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红枣，是一种含糖量比较高的水果，个子比鸡蛋稍微小一点，采摘的时候通常都是绿色的，非常甜美，口感非常好，老人小孩都能吃，脆脆的，非常好吃；但因鲜枣的保存时间比较短，而且干枣有药用作用，也好吃，所以，目前市场上也出现了很多的干枣；从绿色的鲜枣烘干成干燥的过程，枣子慢慢变化，慢慢从绿色变为红色，从圆滑的外皮，变成皱皱的外观，此个过程需要三十多个小时；
据了解，枣农将红枣从树上采摘后，一般会进行传统晾晒，受自然条件的影响，遇到雷雨天，容易造成红枣霉烂变质；晾晒时间过长，会使红枣中的营养物质受到破坏，降低红枣的品质，最终浪费红枣原材料和时间。同时，传统烤房和比较现代的烘烤设备，都存在烘烤时间长、质量不易控制、烘烤产量不足等这样那样问题。
当前市场上出现了一种热泵红枣烘干机，也叫空气能红枣烘干机，是一种比较设备，靠空气中热量达到烘干效果，非常节能，能效比传统发热管要高4倍以上，也是一种智能化红枣烘干机，在烘干过程不用专人在现场看管，只需要保持不断电，红枣烘干机就能够自动烘干，等到时间到了，把红枣拿出来就行了；更重要的是，这种热泵红枣烘干机烘干出来的红枣品质非常好，目前非常受红枣农户喜欢；
高温热泵烘干机组是采用吸收外界环境中的热量以及回收干燥过程中的余热，经过压缩机做功处理，形成高温气体转移至烘干箱体来对物品进行烘干的技术。智能化技术控制烘烤间内温度湿度，使鲜枣里外均匀受热同时烘干。
热泵烘干机品质：
1.接近自然干燥温度，表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度接近，烘干果品等级高。
2.保持物料的天然颜色，色泽鲜艳，美丽。
3.保留物料的维生素，营养价值高。
4.烘干室内的热风价质速度和干燥速度、物料形式、物料的物性关系科学合理。
5.干燥控制在一定温度、湿度和风速下进行，以确保物料在烘干过程中，成分不变化、保持。
红枣干烘干需注意几个问题：
a 初始温度不宜过高，温度过高容易使枣表皮细胞孔收缩，结壳硬化，阻止红枣内部水分蒸
发。
b 60℃左右是红枣内部糖分转化的温度段。中期温度不超过70℃。
c烘烤完毕，一定要彻底冷却后，才能入贮，以免干枣在热的作用下糖分发酵变质。
红枣热泵烘干的过程分四个阶段：
1、预热 红枣烘干前期需要充分的预热，逐步加温，为水分大量蒸发作准备。
2、蒸发 提高温度，使枣内部的游离水分大量蒸发。
3、干燥 当枣内温度均匀一致，在6个小时内可完成此阶段工作。
4、冷却 烘出的枣必须注意通风散热，待冷却后方可堆积。
热泵红枣烘干机烘干系统的优势
a保温效果好，可节省人力成本40%，节省能源消耗量30%。
b.烘干环境清洁，没有废气、废水、废渣的排出。
c.具有可控制的温湿度调节功能，控制精度高、能满足高端市场的需要。
d.烘干产品质量好，产量大、产品的附加值高。
e.提高产品的成品有效率，降低烘干产品的次品率。
f.可应用范围广，不受气候和环境的限制、可以全天后进行生产。
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