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腊肠，分有两种，一种是广式腊肠，一种是川式腊肠，两种的用料其实差不多，但做法有点不相同，工艺也有所不同，但做出来的腊肠，都各有特色，也都受到广大腊肠爱好者的赞赏；
广式腊肠，主要是在广东，广西等地生产的，主要的销售渠道也是在南方比较多，因为广式腊肠是以清淡，可口为主，在南方，大多数的消费者都比较属于喜欢清淡一点的口味，所以广式腊肠在南方的销售量比较大；川式腊肠，主要的生产是在四川，重庆等地，川式腊肠主要以重口味的方式来做，而且是带有烟熏味道的，这种腊肠在南方销售量比较一般，但在北方的销售量可就非常多了，因为北方人跟南方人的口味各方面情况都是不相同的，所以广式腊肠，川式腊肠各有特色，也各有优势；
腊肠，不管在什么时候，都是比较受人喜欢，关注的一种食品，特别是在有节日的时候，比如中秋，春节等节日，腊肠都是送礼的，而腊肠的制作也越来越有新花样，调料也在不断的改进，根据消费者的情况，把腊肠做到每家每户都很接受的味道，口感等等；
随着生活水平的提高，很多消费者对于腊肠生产已经产生了不小怀疑；腊肠做好之后，拿到太阳底下去晒干，任由空气吹，太阳晒，也没有什么保护；目前空气污染这么严重，这样的产品是否达到了食品卫生要求呢？有很多的消费者对于这样的产品，已经纷纷不敢购买了，这就导致了腊肠生意出现了严重的危机感；
其实，很多消费者排斥这样的腊肠，除了卫生情况，也还有另外的问题；随着生活水平增高，很多消费者对食品的口感，味道也有了 更高的要求；其实，腊肠的口感和味道，除了原料之外，还有一个很关键的流程，那就是干燥这个流程；以前一直用太阳晒的，有时太阳大一点，温度高一点，有时太阳小一点，温度低一点，直至腊肠的干燥度达到就行；但是研究发现，根据腊肠本身的属性，腊肠是有烘干工艺的，根据腊肠的高温，中温，低温这样的工艺，烘出来的腊肠不管从口味，口感，都是比较好的；
目前，要达到腊肠的干燥工艺，还有要达到消费者的卫生要求，因为达到这种要求的烘干机，必须满足几个条件，那就是，节能，环保，智能化，自动化；当前市场，想满足这几个条件的，热泵腊肠烘干机就是选择；
热泵腊肠烘干机，跟电加热相比，一度电当四度电来用，达到节能的条件，没有使用化学燃料，达到环保要求，能精准控制温湿度，时间，达到智能化条件，烘干过程中，无需人工现场看管，能达到烘干质量要求，达到自动化条件，试问一下，这样的腊肠烘干机，当前市场上还能有谁？
热泵腊肠烘干机，拥有三次废热回收功能、三个除湿系统、的温湿度感温器和智能化控制编程系统，实现：节能、环保、智能化、无需人工现场看守、可自动烘干等功能，完全摒弃传统蔬菜干燥法的所有缺点，成为目前红薯干燥行业的合作伙伴；
腊肠烘干机特点：
1、可以有效地保证被烘干物料的质量。
2、烘干过程温度分布均匀，温湿度可以自动控制。
3、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。
4、烘干过程能耗低，有效地减少运行成本。
5、通用性强（一机多用），减少了投资费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。
腊肠热泵烘干机的烘烤工艺：
1、等速干燥阶段：历时5-6个小时，在物料装烤房二小时内温度快速升温到60-65度，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50度。这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。
2、减速干燥阶段：历时15-18个小时，发色期和收缩定型期。发色期：温度控制在52-54度，时为为4-6小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。收缩定型期：收缩定型期要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象。
3、快速干燥阶段：本阶段中干燥速度的决定性因素是温度，为了强化干燥的速度，温度升温到60-62度，烘干时间控制在22-24小时，腊肠***终烘干的湿度控制在17%以下。
广州志源腊肠热泵烘干机一体机，功能强大，可以烘干、除湿、排湿、冷干、分时段编程干燥，能满足各个烘干行业的要求；机组智能运行无需人工值守；机组小巧不占地方；高效、节能、环保、智能是我们的特点
空气能腊肠烘干机构造：
1、主机：空气能热泵烘干除湿机（热泵烘干机利用输入很少的电能吸收空气中的免费热量，用来烘干物料）
2、烘干房：聚氨酯发泡保温库房（定制），用来摆放物料，以及保温以免热量散失。
3、烤房循环系统：热风循环系统，将热量带到烘干房的每个角落提升烘干房的温度，并将物料蒸发出来的水分带走。
4、排湿排水系统：将烤房里边的高温湿热的空气大部分冷凝变成水排掉，多余的水汽通过风机排出。
5、全自动智能控制系统：按照合适的烘干工艺曲线，自动调节温度和湿度、烘干时间。
6、节能技术：高效三次废热回收除湿装置，比普通热泵烘干机提升能效30%。
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