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新鲜的竹笋含水量高，采收期短而集中，不易长期保存，需对竹笋进行干制操作，才能进行长期贮存、运输。脱水干燥是竹笋加工过程中一个非常重要的环节，干燥设备的选择及技术上的操作，将直接影响竹笋干的品质及成效。
竹笋烘干机的出现
传统的竹笋干制主要通过烧煤锅炉来实现，但由于温度不好控制，干燥时间长，效果及品质差，越来越被客户所摒弃。近年来，热泵烘干机的出现及盛行，让客户看到了希望的曙光。热泵竹笋烘干机是一款高科技的先进设备，针对竹笋干制存在的问题及缺陷而研发，自动化、智能化、高效、节能、环保是竹笋烘干机的特点。另外，竹笋烘干机还可精准控制温度、湿度、时间等，以确保烘干出来的竹笋达到品质。
竹笋烘干机烘干工艺
将新鲜的竹笋切片，压掉部分水分，放入竹笋烘干机或烘房内，进入烘烤阶段：
1-7小时内，采用45度进行烘干，温度上升后开始排湿，保持烘干房里恒温恒湿
7-12小时内，采用50度进行烘烤；调至烘干模式，定时排湿，保证竹笋的颜色为金黄色
12-25小时内，采用60度烘烤，慢慢排湿，保持一定的干燥度
25-34小时内，采用65度烘烤，直到竹笋完全脱水干燥
竹笋烘干机烘烤注意事项
1、 给予较高的干球温度，较低的湿球温度
2、 升温速度可稍快
3、 适当提高竹笋变黄程度，防止烤青
4、 延迟定色初期时间，加强排湿，防止烤黑
5、 控温控湿
竹笋烘干机的特点
1、 竹笋烘干机安全可靠，不会对人造成任何伤害；能耗低，能有效降低运行成本。
2、 利用竹笋烘干机进行烘干，通风性能好，竹笋表面受热均匀，无需人工进行翻转或看管，大大减少人工费用。
3、采用竹笋烘干机进行烘干，能有效保证竹笋的物理及化学特性，更重要的是能保证竹笋烘干的质量。
4、凯志竹笋烘干机，能耗低，1度电当4度电使用，有效降低运行成本。
5、热泵竹笋烘干机，温度、湿度、时间可自动控制，精准度高。