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腊肠，又叫香肠，是一种中国特色肉制品，在广东、香港、澳门及南方一些地区非常常见。由于其制作方式及味道比较，广受大家喜爱和追捧。腊肠主要是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
腊肠烘干机（腊肠烘干工艺）
腊肠想要更好地储存并保持其原有的味道，保证其新鲜感及质量，其实除了自身的配料、工艺等之外，更关键词的一步是腊肠的烘干除湿工艺。腊肠在干燥除湿过程中不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感官指标，以保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些都和烘干除湿息息相关。
腊肠烘干机（腊肠烘干现状）
如何才能保证腊肠的储存质量呢？靠传统的晾晒吗？传统的腊肠晒干，受天气影响、场地限制，且需要的人工物力非常大，又耗时，而且往往无法做到彻底晒干，另外传统的晒干卫生问题比较让消费者担忧。
腊肠烘干机的应用
热泵腊肠烘干机的面世，完全解决了以上担忧。腊肠烘干机是一款利用技术进行腊肠烘干的高科技干燥设备。腊肠烘干机烘干技术完全达到了腊肠本身所需要的干燥要求，能保证腊肠的存放质量，保留原有的色香味形等感官指标，另外由于其封闭式的烘干，不会与外在环境接触，造成一些灰尘、颗粒等入侵，完全达到了消费者的卫生要求。
腊肠烘干机的烘干工艺
1、高温烘干阶段：温度达到65-68度之间，进行3-4个小时让物料发酵，保证腊味香味。
2、减速干燥阶段：发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在45%左右，烘干机时间为4-5小时，让腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。
3、快速干燥阶段：这一阶段主要的制约因素是湿度，为了强化干燥速度，温度控制在58-60度之间，烘干时间控制在10-12小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干湿度在17%左右。
腊肠烘干机的特点
相比传统的腊肠晒干，采用高温热泵腊肠烘干机进行腊肠烘干，更加省时省力，不受场地限制、天气影响，且烘干速度快，可大批量进行烘干，另外由于其节能、高效等特点，烘干成本极低，1度电可当4度电使用。而在操作上，腊肠烘干机操作界面简单，全自动化、智能化操作，轻轻松松就能实现烘干要求。烘干现场无需人工看管，真正为客户考虑，省去大量人工费。，腊肠烘干机还具有环保卫生的特点。